24 Mar 2008

BRIOCHE











Çok beğenerek takip ettiğim sevgili -Cafe Fernando-dan nefis bir Fransız ekmeği...Tarifi hiç ellemeden orjinal haliyle yayınlıyorum.Kendimce bazı değişiklikler yaptım,mesela tereyağını biraz azalttım ve 1 Gece buzdolabında bekletmeden pişirdim.Ama eminim bekleseydi,daha da taktire şahan bir lezzet olcaktı.Ama işte sabırsızlık:))O canım ekmek buzdolabındayken ben uyuyamam ki.İnanın tadacağınız en en en enfes ekmek ,birazcık zahmetli ama değer.Sevgili cafe fernandoya çok teşekkür ediyorum.

MALZEMELER

1/3 Su bardağı ılık süt

1/3 Su bardağı ılık su

2 Paket kuru maya

3 3/4 Su bardağı un

2 Çay kaşığı tuz

3 Yumurta (oda sıcaklığında)

1/4 Su bardağı şeker

340 gr Tereyağı Küçük parçalara bölünmüş (ben 250 gr kullandım)

Üstüne sürmek için yumurta ile bir kaşık su

YAPILIŞI

Su, süt ve mayayı mutfak robotunun kabında karıştırıp 10 dakika bekletin.
Unu ve tuzu ekleyip düşük hızda 2-3 dakika boyunca yoğurun.
Kabın kenarlarını ve altını bir spatula yardımıyla karışıma yedirin ve teker teker yumurtaları ekleyip yoğurma işlemine devam edin.
Ardından şekeri ekleyin.
Orta hızda 3-4 dakika daha yoğurduktan sonra hızı en düşük hale getirip tereyağı parçalarını teker teker eklemeye başlayın. Bir sonraki parçayı bir önceki parça hamura tamamen yedirildikten sonra ekleyin.
Hızı orta-yüksek olarak ayarlayıp 10 dakika boyunca yoğurmaya devam edin. Hamur artık kabın kenarlarına yapışmamaya başladığında hazır olmuş demektir.
Hamuru temiz bir kaba aktarıp üzerini temiz bir mutfak havlusuyla kapayın ve oda sıcaklığında 2 katına çıkana kadar bekleyin (yaklaşık 1 saat).
Bu bir saatin sonunda hamura tepeden elinizi yumruk yapıp bastırın ve havasını alın. Ardından üzeri kapalı bir halde buzdolabına koyun ve her 30 dakikada bir çıkarıp aynı işlemi tekrarlayın (toplam 2 saat boyunca 4 kere tekrarlanacak).
Bu süre sonunda hamurun kabarması durmuş olacaktır. Üzeri kapalı bir halde ertesi güne kadar buzdolabında saklayın.
Ertesi gün 2 adet 22*12 cm büyüklüğünde fırın kaplarını (ben 30*10 cm’lik kalıp kullandım) yağlayıp unlayın. Hamuru iki eşit parçaya kesin, ardından o parçaları eşit 4 parçaya bölün ve yuvarlak birer top haline getirin. Kalıplara yerleştirin.
Kalıpların üzerine temiz birer mutfak havlusu serip 2 saat boyunca oda sıcaklığında kabarmalarını bekleyin.
Bu arada fırınınızı 200 C’de önceden ısıtmaya başlayın.
2 saatin sonunda 1 çorba kaşığı su ile beraber çırpılmış yumurtayı fırça yardımıyla hamurların tepesine sürün. Sürerken bastırmamaya dikkat edin; hamur çok yumuşak olduğu için çok bastırırsanız toplar göçebilir.
30-35 dakika boyunca fırının orta katında pişirdikten sonra kalıpları fırından alıp oda sıcaklığına gelmeleri için bekleyin.

Sonrası zaten malum.Afiyetler olsun

66 yorum:

Dumuro dedi ki...

See please here

Feyza Fidan dedi ki...

Canımm Pamuğum benimmm, enfes olmuş enfess..Güya bende deneyeceğim bu tarifi ama elimiz şeker hamuruna girdi ya bakalım ne zaman yaparım :))
Ellerine sağlık Ayşem Ayşemmm canımın içi Ayşem :)))
Öptüm çok çok...

Lezzet Gemisi dedi ki...

HMMM. MİSS GİBİ OLMUŞ EKMEK. ELLERİNE SAĞLIK CANIM. GÜZEL BİR HAFTA OLMASI DİLEKLERİMLE, SEVGİLER...

Serap'la turuncu lezzetler dedi ki...

mmm nefisss olmuş ellerine sağlık canım sevgiler

nilüfer dedi ki...

bende istiyorummmmmmmmmmmm :)ellerine saglik enfes görünüyor..:)

Zehra dedi ki...

Amanııııın Ayşem...offff bayıldım. Pufidik pufidik...yanına taze demlenmiş çay...aman da aman, ellerine sağlık şekerciiim...

zehra

lalecik dedi ki...

Mis gibi brioche kokusu geldi burnuma, ellerine sağlık gerçekten nefis görünüyor. Ama ben biber dolmasınada bayıldım. Hatta o kadar canım çekti ki bu akşam yemeğine menümü buldum bile. Kendine iyi bak, sevgiler.

Fulya dedi ki...

Ellerine sağlık.Öyle güzel anlatmışsın ki kokusu burnuma geldi ekmeğin.Sıcak sıcak biraz tereyağı,birazda bal.hımmm mis gibi olur.Bu sırada ben çok fazla bal sevmeme.Ama bu ekmekle canım çekti:)))

,

Zerrin dedi ki...

Canım valla haklısın sabırsızlanmakta eminim tadı nefistir kokusu burnuma geldi ellerine sağlık canım...

www.hayatintatlari.com/forum siteme ziyarete ve tarif eklemeye beklerim...

cincinsfikirli dedi ki...

ay sen naptııın??sabah sabah bu ne manzara...şahane olmuş, içim gitti...kesinlikle yapmalıyım..ellerine sağlık. tebriklerin için teşekkürler, kocaman öptüm.

Ev Perisi dedi ki...

Yumuşak yumuşak bayılırım...
Ellerine sağlık canım...
muhabbetle..

yemegimle dedi ki...

canim ellerine saglik bir gece buz dolabinda bekledikten sonra kahvalti sofrasina pisirilip konursa eminim tadina doyulmaz sicak sicak....

Damak Tadı dedi ki...

�ok nefis olmu� senin ve Cenk'in ellerine sa�l�k can�m..Bende �ok ityorum denemeyi ama bir t�rl� f�rsat�m olmad�..)

Sevgiler..

fatostuncay.blogcu.com dedi ki...

canım ellerine kollarına saglık harıka gozukuyor.. afiyet olsun.. valla ınsan baktıkca ınsanın agzının suyu akıyor..
ıyı haftalar:)

fatostuncay.blogcu.com

aslı'nın mutfağı dedi ki...

Ellerine sağlık sevgili Ayşe, ben de görmüştüm bu tarifi ama biraz zahmetli gelmişti açıkçası.. Ne güzel, sen uğraşmışsın, çok da güzel görünüyor :)

pelincelezzetler dedi ki...

Ayşe evet cenk'in sitesinde görmüştüm ama bana çok zor gelmişti.Sen üstesinden gelmişsin.Çok da güzel kabarmış...

Nefis nefis ,ellerine sağlık...

Sevgiler..

mona lisa dedi ki...

canım, ekmekler nefiiissss.inanki canım çekti miss gibi pamuk gibi yanına da 1 bardak çay yemeye doyum olmaz.Ellerine sağlık.Sevgiyle kal

Neşeli Sesler dedi ki...

Ayşecim sen de gel :) Ankara da tanışalım...
Harika olmuş bu çörek ellerine sağlık canım istedi valla:)

http://akasyakokusu.blogspot.com/ dedi ki...

Ayşe'cim tühh geç kalmışım ben..Keşke sıcacıkken yetişebilseydim ama olsun böylede çok güzel olmuş..
Ellerine sağlık sevgiler güzelim.

http://kelebeklisaniyeler.blogcu.com/ dedi ki...

ellerine saglik canim brioche ben de arada yaparim ama bu tarife bayildim harika olmus opuyorum

dolmaningunlugu dedi ki...

Aysecigim cok guzel gorunuyor ellerine saglik canim.
Peki bu tarifi acaba ekmek makinasinda yapsak nasil olur bir fikrin varmi acaba?
Bende makinada denemek istiyorumda.

Sevgiler ..

defneylebirlikte dedi ki...

ekmekler mis olmuşlar canım.bayıldım vallahi.ellerine sağlık..

dide dedi ki...

Nefis bir ekmek bu.Mutlaka denemek istiyorum. Ellerine sağlık.

peynir hösmelimi dedi ki...

Canim arkadasim benim.Aklimi yiyecektim azdaha.Bunlar ne kiz.Cok güzel olmus yaaa.Hele o resimde tel tel görüntü var ya.Koptum resmen en kisa zamanda deneyecegim.Biraz zahmetli ama olsun.
Öpüyorum canim seni.Sevgilerle.

ugurbocegimleafiyetle dedi ki...

Balımmmmmmm sen makarnayı götürürdüm mideye diyorsun ama ben diyette olduğum halde bu ekmeye hayatta hayır diyemezdim kaşar, bal, kaymak hımmmmmmm ayy fazla bakamayacağım ellerine sağlık canımcım iyi geceler, öpüyorum...

Nilay Cinisli dedi ki...

Balllııımmmm Ayşemmmm,
Ay bu kadar meşakatli bi tarifi kalkıp pıt diye hazırlamışsın ya helal olsun ..Hemi de bi güzel olmuş ki uuuuuuuu :))))Ellerine sağlık canımcım kucak dolusu sevgiler ve öpücükler

GonuLunceLezzetLer dedi ki...

Ekmek harika olmuş sıcakken hımmmm nefis olmalı...Ellerine sağlık arkadaşım misler gibi olmuş...

butterfly dedi ki...

Ayşecim pamuk gibi bir ekmek olmuş:). Ellerine sağlık canım.
Sevgileeer...
aslı

ayselce dedi ki...

aysecim süper olmus, hmm simdi bir güzel sosun icine bandira bandira yemek gerekiyor :))

ellerine saglik canim

emineninemekleri dedi ki...

Aysecim canim galiba hizli yazarken dikkat etmemisimdir. Ay cok sagol canim benim.

Kocaman öpüyorummmmmmmmmmmm
Emos

mutfaktelaşı dedi ki...

ekmek harika görünüyor, şimdi olsada kahvaltıda yasem, ellerine sağlık.

anneminkiziyim dedi ki...

Merhabalar adasim, bassagligi dileklerin icin cok tesekkürler, Allahim cümlemizin gecmislerine rahmet etsin, mekanini cennet etsin insallah. Malesef duadan baska elden gelen yok. Sagolasin.
Sevgiler....

sevdamavisi dedi ki...

Ayşeciğim,
benim de çoktandır isteyip de üşengeçliğimden yapmadığım bir tarif. harika olmuş ellerine sağlık. sevgiler

sevdamavisi dedi ki...

Ayşeciğim,
bloğunun yan tarafındaki resimlere bayıldım tam resimlik. nereden aldın acaba. belki tualime dökülürler. sevgiler

DENİZSEFASI dedi ki...

mmm çok nefis olmuş ellerine sağlık

Aynur dedi ki...

gercekden nefis bir ekmek olmus belli oluyor tel tel

ellerinize saglik

selamlar

www.aynurdantarifler.blogspot.com

gül dedi ki...

mmmleziz,nefis,mükemmel yaf görüntüsü yokmu şunun
çooook güzelim ben diyor ellerine sağlık

SICAK PAYLAŞIMLAR AYSEL dedi ki...

AYŞECİĞİM EKMEKLER PAMUK PAMUK NE GÜZEL OLMUŞLAR ELLERİNE SAĞLIK... EKMEK Mİ DEMELİ ÇÖREK Mİ DEMELİ O DA AYRI BİR KONU GERÇİ :)

ANK. -İST. İZM. BULUŞMASI YAPSAK NASIL OLUR??? KOCAMAAAAN BİR PİKNİK....

SICACIK SEVGİLER...

Hasret dedi ki...

Canim aysecim harika görünüyorr.... .)) mmmh be üzelde kabartmis :))

ellerine saglik hayatim ...

kocaman öpüldün ...

Hasret dedi ki...

Canim aysecim harika görünüyorr.... .)) mmmh be üzelde kabartmis :))

ellerine saglik hayatim ...

kocaman öpüldün ...

tadinadoyamadım-dilek dedi ki...

Canım ellerine sağlık
nefiss görünüyor puf puf

sunumunda çoook güzel olmuş

sevgiyle kal

Kirpikteki Gözyaşı dedi ki...

Aklıma Almanya'daki kahvaltılar geldi:) Her sabah taze taze alırdık:) Leziz gözüküyor! Kaymaklı-nutellalı denemek lazım:))

Asiye dedi ki...

offf nasılda açım, makinaya ekmek hamurunu yoğurması için koydum pc başına oturdum. keşke daha önce görüp bunu yoğurtsaydım. bende sabırsızım, hamuru hiç bekletemiyorum :) midemde beklesin daha iyi :)
öptüm ayşecim, sevgiler..

OZAY dedi ki...

Ellerıne sağlık canım sevgıler...

HULYA dedi ki...

Ay mis gibi kokusu burnuma geldi sanki.Eminim yumyumuşacık nefis bir şey olmuştur.Görüntüsü öyle çünkü.ellerine sağlık Pamuk Ayşecim:-))(MUTFAKTA BIRI MI VAR??? )

kizilciksurubu dedi ki...

Aysecim brioche'larin görüntüsü sahane olmus,ellerine saglik canim.Sevgiler benden.

ab-ı hayat dedi ki...

Harika bir görüntü,eminim tadıda görüntüsü gibi nefistir.


Ellerine sağlık.



sevgiler...

TATLI DİYAR dedi ki...

canımmmmmmmmm
ellerine sağlık
bende istiyorum yapmayıııııı
inşallah en kısa zamanda bende yapıcam
sevgilerrr

MUTFAKISTAN dedi ki...

cok nefis gorunuyor,bende denemeliyim ellerine saglik canim,afiyet olsunnn

pastamaxi dedi ki...

çok enfes görünüyor allah bilir süper bir koku yaymıştır eve ....ahhhh ahhh ne diyeyim afiyet olsun...:)))ellerine sağlık canım

sevgiler

Aybike Ceylan dedi ki...

Sevgili Ayse,

Ne kadar guzel birsey olmus bu. Ellerine saglik, tek kelime ile harika.

Sevgiler.

ikizlerinannesi dedi ki...

selam adasim
harika olmus bende de var buna benzr bir tarif basina bir gecsemde yapsam harika olacak her hal sevgiler canim

Tuğba dedi ki...

Başlığı okuyunca o ne ki dedim kendi kendime:)
ellerine sağlık Ayşecim,çok lezzetli olduğu belli zaten.
sevgiler..

cincinsfikirli dedi ki...

Ayşecim bugün kulaklarını çınlattım, kızlarla alsancakta buluştuk, bir ekmek tarifi anlatıyorlardı..pek netle ilgileri olmayan bu arkadaşlara briyoooş yapın, nette bir arkadaş yapmış, manzarası inanılmaz dedim..biraz evvel de onlara senden tarifi alıp yolladım:)))sevgiler..

Mihriban dedi ki...

Canım ellerine sağlık nefiiiss görünüyor. harikasın sevgiler selamlar ...

Adsız dedi ki...

Kimsesiz zamanların yalnızlığında,aydınlık diyarların masalsı görüntülerinde,küçük bir çocuk yüreğinin annesine olan sevgisi değerinde bir merhaba dostum nasılsın.
www.karabiberinmutfagi.blogcu.com
semiha...

Betül dedi ki...

Ayşe'ciğim,

Gerçekten süper görünüyor, ellerine sağlık.

Sevgilerimle.

rumeysaninruyasi dedi ki...

ellerinize sağlık nefissssss gözüküyor sevgiyle

Kevser dedi ki...

Ayse'cim,
brioche ayni senin soyadin gibi pamuk gibi görünüyor, valla nasil da güzel bagladim olayi dimi?

Ellerine saglik diyorum güzel arkadasim, nefis görünüyor.

Selamlar ve öptüm..

BİR DEMLİK SOHBET dedi ki...

10 nisan 2008 tarihine kadar engüzel pasta yarismamız var katılırmısınız.ayrıntı http://birdemliksohbet.blogspot.com TÜM ARKADAŞLAR Davetlidir. HayırlıCumalar

ceyt dedi ki...

mmm yumuşacık puf puf harika görünüyorlar.ellerine sağlık canım.
kocaman sevgiler...

mucizembenibul dedi ki...

DOSTSUZ DÜNYA OLMAZ İMİŞ,DOST DUASIZ KALMAZ İMİŞ.DOSTUN DUASINI ALANIN SIRTI YERE GELMEZ İMİŞ.DUANIZDA BULUNABİLMEK ÜMİDİYLE HAYIRLI CUMALAR...

AYCA dedi ki...

Ayşecim nefis bir ekmek olmuş kokusunu buradan hissettim desem inan, görüntüsüde çok harika..:))
ellerine sağlık....

pastacirapunsel dedi ki...

Pamuk Ayşeeemmmmm,

Yapıştım kaldım ekrana yine ben... Hep denesem diyorum, bir türlü fırsat olmuyor ama aklımda devamlı....

Ellerine sağlık birtanemmmm...

Sımsıcak sevgiler, kocaman öpücükler...

lady koşan istiridye dedi ki...

iade-i ziyarete geldim :)
Ay bu cafe fernandonun brioyyhhş diye tanıttığı ekmek değil mi :) Ben de hep merak etmiştim nasıl olcak yapsam mı diye ama cesaret edememiştim ya o kadar uğraşa değmezse diye.
İçi çok güzel görünüyor valla cesaretlendirdin beni denemek için :)

Hatice dedi ki...

cafe fernando'da görmüştüm ama meşakkatli gelmişti, öyle güzel anlatmışsınki, hele o tel tel ayrılan resim yok mu..ellerine sağlık canım, güzel bir hafta dileklerimle...
sevgiler...

Blog Arşivi